複数の店舗管理を効率化する方法。管理の課題やコツ、解決施策を紹介

複数の店舗を管理する場合、店舗同士のサービスの均一化やマニュアル作成は大きな課題です。どのような管理方法を行えば、複数店舗を効率的に管理できるのでしょうか？本記事では、複数店舗管理における課題とその解決策、さらには効率的な運営を実現するためのポイントを解説していきます。

複数の店舗管理でよくある課題

店舗数の増加は、企業の成長を実感できる喜ばしい出来事です。しかし同時に、これまでの管理手法では対応が難しい課題も浮かび上がってきます。

コスト管理や人材育成、業務品質の維持など、多くの企業が直面するこれらの課題について、具体的に見ていきましょう。

コスト管理の複雑化

複数店舗の展開により、コスト管理はますます複雑さを増しています。各店舗の売り上げや経費を個別に把握するだけでなく、全体の収益性を高める判断が求められるためです。

仕入れや在庫の管理においては、店舗ごとの立地特性や客層に応じた適正在庫の設定が不可欠となります。水道光熱費や消耗品の使用状況、食材の廃棄率など、きめ細かな管理項目は店舗数に比例して増加し、管理コストも増えていきます。

加えて本部での一括管理と各店舗の個別管理のバランスを取りながら、効率的なコスト管理を実現することが求められています。さらに、季節変動や地域特性を考慮した収支計画の立案も欠かせません。これらの課題に対応するには、正確なデータ収集と迅速な分析、そしてそれらに基づく的確な意思決定が鍵を握ります。

人材採用と育成

とりわけ大きな課題となるのが、店長やマネージャーなどの管理職人材の育成です。管理する店舗数が増えれば、それだけマネジメントができる人材も必要になります。経験豊富な人材の採用が困難な現状において、計画的な社内育成の重要性は高まるでしょう。

そのため、アルバイトスタッフを含めた教育体制の整備も重要な要素となります。基本的な業務手順から接客スキル、店舗運営に関する知識まで、段階的な育成プログラムの構築が必須です。

各店舗での教育の質を均一に保つため、統一された研修システムの確立と、その効果を測定する仕組みづくりは避けて通れない課題となっています。

業務効率・品質の低下

店舗数の増加に伴い、業務の標準化と品質管理は深刻な課題として浮かび上がってきます。各店舗が独自の運用方法を採用することで、全体の業務効率が低下してしまうケースは少なくありません。

日常的な業務報告や各種申請手続きにおいて、統一された基準の不在は本部での管理工数を著しく増大させる要因となります。

クレーム対応や衛生管理といった重要度の高い業務では、店舗間での対応の差異が大きな問題となることもあるのです。

こうした課題の解決には、標準化された業務プロセスの確立と、それを実践・管理できる体制の整備が不可欠です。

複数の店舗管理を成功させるポイント

効率的な店舗運営の実現には、明確な方針と具体的な施策が必要です。以下では、複数店舗管理を成功に導くための重要なポイントを解説します。

統一マニュアルを作成する

複数店舗での品質維持に最も効果的なのが、統一マニュアルの整備です。このマニュアルには、日々の業務手順はもちろん、企業理念や店舗運営の考え方まで、包括的に盛り込む必要があります。

具体的な接客手順や清掃方法、クレーム対応の基準など、現場で直面するさまざまな状況への対処方法を明確に示すことで、どの店舗でも同じ水準のサービスを提供できるようになるでしょう。

成功している企業では、マニュアル内に写真や図解を効果的に活用し、新人でもすぐに理解できる工夫を施しています。

さらに、繁忙期の特別オペレーションや季節商品の取り扱いなど、時期による変更点も織り込むことで、より実践的な内容に仕上げているケースも少なくありません。

いずれにせよ、どの店舗でも品質やサービスに差が出ないように統一マニュアルを作成することが、複数店舗を管理するポイントになります。

業務をデジタル化する

業務のデジタル化も、効率的な店舗運営の鍵です。売上データの集計や在庫管理、シフト作成といった定型業務をシステム化することで、店舗スタッフの作業負担を大幅に削減できます。

本部としても、各店舗の状況をリアルタイムで把握し、迅速な意思決定が可能となります。成功している企業では、現場の業務フローを十分に理解した上で、スタッフの習熟度に合わせて段階的にデジタル化を進めています。

導入初期には丁寧な研修を実施し、全従業員が無理なく新しいシステムを使いこなせるよう配慮することが、円滑な移行のポイントとなります。

店舗管理システムを導入する

効率的な店舗運営には、包括的な管理システムの導入が重要です。売上管理、在庫管理、人員管理など、さまざまな機能を一元化することで、経営判断に必要な情報をリアルタイムで把握できます。

理想的な店舗管理システムは、日々の業務データを自動的に収集・分析し、経営に活用できる形で提供する機能を備えています。

例えば、時間帯別の売上データと人員配置の相関分析により、最適なシフト編成が可能になります。また、食材や消耗品の使用量データを分析することで、より精度の高い発注計画を立てることが可能です。

店舗管理システムの導入により、管理工数を削減し、各店舗の状況を正確に知ることができるようになります。

複数の店舗管理・運営に必要なアプリ

店舗運営のデジタル化は、もはや避けては通れない課題となっています。しかし、ただやみくもにシステムを導入しても、期待する効果は得られません。

ここでは、多店舗展開を成功させている企業が実際に活用している、効果的なアプリを紹介します。

勤怠管理アプリ

人件費の適切な管理は、店舗運営の要となります。勤怠管理アプリの導入により、これまで店長や管理者の大きな負担となっていた労務管理の多くを自動化できます。

シフトの作成では、スタッフの希望シフトをアプリ上で収集し、過去の来店データを参考に最適な人員配置を導き出すことが可能です。労働時間の記録も自動で行われ、残業時間の管理や36協定の順守状況もひと目で確認できるようになります。

さらに、急な欠勤や早退にも、アプリを通じて迅速な対応が可能です。

特に複数店舗で働くスタッフの勤務時間管理も、システムが自動で集計してくれるため、正確な給与計算の手間も大幅に削減できます。

店舗管理アプリ

成功している多店舗企業の多くが導入しているのが、包括的な店舗管理アプリです。売上データや在庫状況、経費情報などを一元管理することで、各店舗の経営状況をリアルタイムで把握できます。

日次・週次・月次での売上推移はもちろん、商品カテゴリー別の販売動向や粗利率まで、詳細な分析が可能になります。また、在庫状況をリアルタイムで確認できるため、季節商品の在庫調整や店舗間での商品融通も効率的に行えるようになるでしょう。

さらに、各種データの分析結果を活用することで、より精度の高い経営判断や改善策の立案が可能になります。

コミュニケーションアプリ

多店舗展開における重要な成功要因の一つが、円滑なコミュニケーションです。専用アプリを活用することで、本部からの通達や各種連絡事項を、確実かつ迅速に全店舗へ届けることができます。

特筆すべきは、店舗間での情報共有機能です。好事例の共有や困りごとの相談など、横のつながりを促進することで、全体的なサービス品質の向上につながります。

また、災害時や事故発生時には、迅速な情報共有と対応指示が可能です。研修資料や業務マニュアルなどの共有機能も備えており、教育支援ツールとしても大きな効果を発揮します。

効率的な店舗運営には「TUNAG」がおすすめ

複数店舗の効率的な運営を実現するためには、DXの推進は必須といえるでしょう。そのためのアプリとして、「TUNAG」がおすすめです。

TUNAGは、勤怠管理、店舗管理、コミュニケーション機能を一つのプラットフォームに統合した、オールインワンのソリューションです。

店舗スタッフのエンゲージメントを高める機能やデジタル化のためのさまざまな機能を取りそろえており、デスクワークの少ない現場スタッフでも、直感的な操作で必要な情報にアクセスできます。

導入企業からは、コミュニケーションの活性化による従業員満足度の向上や、業務効率の大幅な改善が報告されています。

複数のアプリを使い分ける必要がないため、導入・運用コストの削減にもつながります。

デジタル化を推進したいのであれば、まずは無料デモでサービスを体験してみることをおすすめします。

TUNAGについてもっと詳しく知りたい方はこちらから